Alle wollen gleichzeitig essen
In Halbzeit, Pause oder Programmwechsel entsteht der Bedarf nicht gleichmäßig, sondern innerhalb weniger Minuten.
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Wenn alle gleichzeitig essen wollen, entscheidet jede Minute.
Backwaren und Snacks für Stadien, Sportevents, Messen und Großveranstaltungen – Mengen, Lieferfenster und Ausgabe werden vor dem Veranstaltungstag geplant, nicht währenddessen.
Ausgangslage
Volle Pause, volle Ausgabe – und fehlende Ware lässt sich nicht nachholen.
Zu wenig kostet Umsatz
Läuft eine Ausgabestelle leer, ist der Verkauf während der Besucherspitze verloren.
Zu viel kostet Marge
Überdimensionierte Mengen und schlecht verteilte Reserven bleiben am Ende übrig.
Deshalb planen wir nicht nur die Menge, sondern wann welche Menge wo gebraucht wird.
Event-Briefing
Fünf Fragen, bevor wir etwas versprechen
Je früher diese Punkte feststehen, desto belastbarer lässt sich die Versorgung planen.
| Angabe | Warum sie zählt |
|---|---|
| 1. Wann und wo? | Veranstaltungsdatum und Ort entscheiden, welche Tour und welcher Logistikstandort infrage kommen. |
| 2. Wann muss die Ware da sein? | Aufbau, Zufahrt, Übergabe und Verkaufsstart bestimmen das tatsächliche Lieferfenster. |
| 3. Was und wie viel? | Artikel und geplante Mengen sind die Grundlage für Produktion, Vorlauf und Bestellschluss. |
| 4. Was passiert bei mehr Bedarf? | Die Reserve wird nicht dem Zufall überlassen, sondern bewusst mitgeplant. |
| 5. Wer entscheidet vor Ort? | Ein klarer Ansprechpartner verkürzt die Abstimmung am Veranstaltungstag. |
Nicht alles auf einmal
Bei geeigneten Veranstaltungen planen wir mehrere Lieferzeitpunkte statt einer einzigen Großanlieferung. Ob eine Staffelung sinnvoll und logistisch möglich ist, prüfen wir anhand Ihrer Veranstaltung.
Das Sortiment folgt dem Event
Vom klassischen Brötchen über Brezeln bis zu süßen und herzhaften Produkten: Wir prüfen, welches Sortiment zu Veranstaltung, Ausgabe und Bedarf passt.
Lieferzeiten, die zum Aufbau passen
Nachts, am frühen Morgen oder bei passenden Mengen auch tagsüber – abhängig von Tour, Zufahrt und Veranstaltung.
Planungssicherheit
Der Ablauf entscheidet – nicht nur das Produkt.
Die beste Brezel hilft wenig, wenn sie zur falschen Zeit am falschen Verkaufsstand liegt. Deshalb stimmen wir Artikel, Mengen, Bestellschluss, Lieferfenster, Reserve und Ansprechpartner vorab mit Ihnen ab.
~300.000
Brötchen für das Turn- und Sportfest Leipzig.
- Anwendungsfälle
- Stadiongastronomie, Sportevents, Konzerte, Messen, Firmenveranstaltungen und Weihnachtsmärkte.
Ausgabe & Ablauf
Wie viele Handgriffe verträgt eine 15-Minuten-Pause?
Je mehr Arbeit ein Produkt hinter dem Tresen macht, desto mehr Personal bindet es genau dort, wo verkauft werden soll. Deshalb zählt nicht nur, was das Stück kostet – sondern auch, was passieren muss, bevor es über den Tresen geht.
Weniger Handling
Produkte, die zur vorhandenen Ausgabe und zum Personaleinsatz passen.
Schnelle Ausgabe
Sortiment und Portionsform sind auf kurze Verkaufsspitzen abgestimmt.
Weniger Vorbereitung
Sofort einsetzbare Produkte machen die Vorbereitung hinter dem Tresen überflüssig.
So gehen wir vor
Vor dem Event Klarheit schaffen
Event verstehen
Sie nennen uns Termin, Ort, Besucherzahl, Ausgabestellen und den ungefähren Bedarf.
Versorgung planen
Wir prüfen Sortiment, Mengen, Lieferfenster, eine mögliche Staffelung und die Reserve.
Ablauf festlegen
Bestellschluss, Ansprechpartner und Lieferablauf stehen vor dem Veranstaltungstag fest.
Am Veranstaltungstag sollte niemand mehr darüber diskutieren müssen, wann die Brötchen kommen.
Das passt besonders gut, wenn …
- größere Mengen benötigt werden
- feste Lieferfenster wichtig sind
- mehrere Ausgabestellen versorgt werden
- Besucherspitzen planbar sind
- Reserve oder gestaffelte Lieferung geprüft werden sollen
Das prüfen wir gemeinsam
- Termin, Ort und erwartete Besucherzahl
- Sortiment und Mengen
- Lieferfenster und mögliche Staffelung
- Reserve und Ansprechpartner vor Ort
Kontakt
Der Veranstaltungstag ist zu spät, um die Versorgung zu planen.
Je früher Termin, Ort, Mengen und Lieferfenster feststehen, desto belastbarer lässt sich die Versorgung vorbereiten.